Ascoltate il video e completate il testo con le parole mancanti
I formaggi si degustano a _____1_____ da circa 30 grammi ciascuno possibilmente
con polpa e crosta rispettando la naturale forma del formaggio in origine e il
verso del taglio. Per una corretta presentazione nel piatto si utilizza
normalmente il senso orario partendo da ore 12 con il formaggio da _____2_____
per primo e andando di seguito in senso circolare. Per decidere l'ordine di
degustazione invece bisogna tenere in considerazione alcuni principi
fondamentali: si parte dal più _____3_____ per arrivare al più duro, dal più
delicato fino al più _____4_____, dal latte _____5_____ più delicato a quello
più intenso di pecora e infine dal più fresco al più _____6_____.
Non è semplice _____7_____ correttamente tutti questi dati ma l'esperienza vi
aiuterà a non sbagliare. Per la corretta degustazione la modalità è sempre la
stessa per quasi tutti gli alimenti: si parte dall'esame visivo in cui valutare
colore, forma e _____8_____. Si passa poi al tatto saggiando la consistenza e
_____9_____ tra le dita il pezzo. Anche l'udito può servire per valutare la
resistenza al taglio.
A questo punto possiamo passare alla degustazione olfattiva che ci consente di
valutare la provenienza e l'alimentazione dell'animale da cui è ricavato il
latte.
Solo adesso passeremo all'assaggio che ci svelerà tutti i sapori di questo
meraviglioso prodotto. Per assaporarlo al meglio possiamo provarlo sicuramente
al naturale ma se vogliamo _____10_____ i nostri ospiti serviamolo con tante
piccole _____11_____ di miele, confetture o conserve da _____12_____ per esempio
a pane particolare. A volte anche frutta fresca e secca o verdure crude possono
essere abbinamenti _____13_____. Lasciatevi guidare dall'istinto e
dall'esperienza per accostamenti personali che vi stupiranno.
da: Learn Italian
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